２. お茶の生産プロセスについて：
お茶の生産には、静岡県で行われるいくつかの重要なステップがあり、生産サイクルは9世紀以来の日本の伝統的な手作業と半自動の食品加工技術に基づいており、山からのミネラル豊富な水を使用しています。この水は、完全な有機栽培プロセスで知られています：
・栽培：茶樹は慎重に栽培され、収穫前にしばらく日陰に置いてクロロフィルとアミノ酸のレベルを最適に高めます。
・収穫：最高品質の緑茶は通常、春の初めに最初の芽吹きから収穫されます。
・蒸し：収穫後、酸化を防ぐために速やかに蒸します。これにより、緑色と新鮮な風味が保たれます。
・圧延/乾燥：その後、茶葉は圧延され、形を整えられ、乾燥されます。この過程で茶の風味と香りが発展します。
・選別・格付け：最後に、茶葉は品質に基づいて選別され、格付けされます。
2. Production Process:
The production of O-Cha involves several key steps in Shizuoka prefecture and its production cycle is based on the indigenous manual and semi-automatic food processing.
Japanese technology since 9th century is using mineral rich water from the mountains which is famous for pure organic cultivation process:
* Cultivation: Tea plants are carefully cultivated, often shaded for a period before harvesting to increase chlorophyll and amino acid levels to reach its optimum level for green leaf.
* Harvesting: The best quality green tea is made from the first flush of leaves, usually harvested in early spring.
* Steaming: After harvesting, the leaves are quickly steamed to prevent oxidation, preserving their green colour and fresh flavour.
* Rolling/Drying: The leaves are then rolled, shaped, and dried. This process develops the tea's flavour and especific aroma.
* Sorting and Grading: Finally, the tea leaves are sorted and graded based on their quality.
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Interview of the farmer by Yan Kun.
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